Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados esenciales de cadena larga,
sin los cuales el cuerpo humano no es viable. Deben ingerirse a través de los alimentos, ya que nuestro organismo no puede producirlos por sí mismo, a diferencia de los ácidos grasos saturados.
Los ácidos grasos omega-3 más importantes, que se encuentran principalmente en el pescado azul, son el ácido eicosapentaenoico (EPA), el ácido docosapentaenoico (DPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en fuentes vegetales y marinas.