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Was sind Kohlenhydrate?

Mittwoch, 2. November 2022 - 14:07

Kohlenhydrate sind der mengenmäßig bedeutendste Nährstoff in unserer Ernährung. Sie sind einer der drei Makronährstoffe in unserer Ernährung und versorgen den Körper mit Energie. Sie kommen in vielen verschiedenen Formen, wie Zucker, Stärke oder Ballaststoffe und in vielen verschiedenen Lebensmitteln wie Vollkorn, Obst und Gemüse vor.

Anwendungsgebiete von Fett

Dienstag, 18. Oktober 2022 - 15:40
Fettsäuren, ein wesentlicher Bestandteil von Fetten, haben eine lebenswichtige Bedeutung als Teil der menschlichen Ernährung und spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Menschen. Fettsäuren sind Energiequellen und strukturelle Bestandteile von Zellmembranen (1,2,3).

Die ketogene Ernährung aus ernährungs­medizinischer Sicht

Montag, 12. September 2022 - 10:15
Die ketogene Ernährungstherapie (KET) wird bereits seit 1921 für verschiedene Formen der Epilepsie als Therapieoption, welche einen gleichen Stellenwert wie die Medikamententherapie hat, eingesetzt. Die Einstellung auf eine ketogene Ernährung erfolgt in einer neurologischen Klinik nach Kontrolle der Blutwerte und Genetik sowie einem Vorgespräch und wird immer unter Aufsicht eines Neuropädiaters (Kinder) oder Neurologen (Erwachsene) sowie unter Anleitung einer Ernährungsfachkraft umgesetzt. Die Einstellung hat das Ziel, den Patienten auf eine stabile Ketose einzustellen, um die Anfallssituation zu verbessern.

Palmfett ≠ Palmkernfett

Dienstag, 9. August 2022 - 10:43

Die Ölpalme ist Lieferant für zwei unterschiedliche Fette: Palmfett und Palmkernfett, die aufgrund ihrer ungleichen Merkmale stets getrennt voneinander betrachtet werden müssen. Während Palmfett aus der Pulpa (= Fruchtfleisch) der Palmfrucht hergestellt wird, wird bei der Gewinnung von Palmkernfett ausschließlich der Kern der Palmfrucht verwendet. Die beiden Fette unterscheiden sich nicht nur in ihrer Herkunft, sondern auch in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrer ernährungsphysiologischen Bedeutung.

Sommerliche Leckerbissen grillen!

Mittwoch, 3. August 2022 - 16:32

Was gibt es im Sommer schöneres, als im Garten oder auf Balkonien zu sitzen und nebenbei allerhand leckere Köstlichkeiten auf dem Grill zu zaubern. Ob gefüllte Pilze, paniertes Gemüse, Grillspieße, knusprige Salätchen oder gegrilltes Brot.

Anbei einige Rezept-Inspirationen für Ihren nächsten Grillabend. Alle unten aufgeführten Rezepte ergeben jeweils 2 Portionen. Viel Spaß beim Nachkochen!

Ketogene Ernährung – Was ist das?

Montag, 25. Juli 2022 - 16:57
Eine ketogene Ernährung – oder kurz Keto genannt – ist eine sehr kohlenhydratarme Ernährung, bei der die gesunden Fette erhöht werden. Sie kann sowohl bei der Gewichtsabnahme als auch bei bestimmten Erkrankungen wirksam sein, was in vielen Studien bestätigt wurde.