Dieta cetogénica - ¿Qué es?
Una dieta cetogénica -o ceto para abreviar- es una dieta muy baja en carbohidratos que aumenta las grasas saludables. Puede ser eficaz para ciertas enfermedades, lo que se ha confirmado en muchos estudios.1,2
¿Qué son los hidratos de carbono?
Los hidratos de carbono son moléculas de azúcar y constituyen el mayor componente de la dieta occidental. También sirven como proveedores de energía.
Aunque todos los hidratos de carbono están formados por moléculas de azúcar, esto no significa que todos los alimentos ricos en hidratos de carbono sepan dulces. El pan, las patatas, el arroz o la pasta, por ejemplo, contienen muchos hidratos de carbono, al igual que los cereales. Incluso la fruta, que se considera tan sana, contiene muchos hidratos de carbono.
¿Sabe cuántos hidratos de carbono come de media un alemán al día? La friolera de 460 g. Eso es casi medio kilo de moléculas de azúcar. ¿Y tiene idea de cuántos gramos de glucosa flotan en su sangre para que tenga un nivel de azúcar de unos 100 mg/dl? Eche un vistazo a esta imagen:
Como puedes ver, tu cuerpo necesita sólo 5 g de glucosa en unos 5 litros de sangre para mantener un nivel estable de azúcar en sangre. Puedes imaginarte lo agotador que es para tu cuerpo ingerir casi medio kilo de moléculas de azúcar cada día, ¿verdad?
¿Y con ceto?
En la dieta ceto, por lo general no más del 5% de la ingesta diaria de calorías proviene de los hidratos de carbono, por lo que en lugar de 470, sólo alrededor de 40 g de moléculas de azúcar. Esto significa mucho menos estrés para el cuerpo y es también la razón de los beneficios para la salud de esta dieta. Pero, ¿de dónde obtiene el cuerpo la energía que necesita?
Energía procedente de las grasas
Si tu cuerpo apenas recibe carbohidratos para producir energía, busca otras fuentes de energía. Y zas, descubre la grasa como el combustible perfecto. Esto puede poner a tu cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis. Ahora tu hígado convierte la grasa en pequeñas moléculas energéticas llamadas cetonas, que tu cerebro y otros órganos pueden utilizar como energía. ¡Es increíble!
En esta dieta, se reducen los niveles de insulina, lo que le permite acceder a sus propias reservas de grasa corporal para obtener energía.3 Mientras tanto, muchos estudios muestran una pérdida de peso significativa en ceto sin contar calorías.4, 5 ¿Suena tentador? Genial, porque esto es sólo el principio de lo que la ceto puede hacer. Si quieres, en los próximos artículos te contaré mucho más sobre esta interesante dieta, que además sabe realmente deliciosa.
Fuentes:
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32640608/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26768850/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31217353/
- https://www.mdpi.com/2072-6643/11/12/3051
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4428290/
COLABORACIÓN INVITADA DE MARGRET ACHE, Fundadora de LCHF Alemania y de la Academia LCHF Alemania.
Educadora de salud y relajación, coach de nutrición Low Carb - LCHF - Keto Lifestyle, consultora de vitamina D.
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