Funciones de la grasa
La grasa es un nutriente importante para el organismo y tiene numerosas funciones.
Es un importante proveedor de energía y, con 9 kilocalorías por gramo, contiene el doble de energía que los hidratos de carbono o las proteínas.1 Además, las grasas alimentarias sirven para construir las paredes celulares y como medio portador para la absorción y utilización de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Al mismo tiempo, las grasas son importantes portadoras de sustancias de sabor y aroma. La grasa también protege bajo la piel como aislante contra el frío y los órganos de nuestro cuerpo como amortiguador contra impactos externos, como las lesiones.2
- Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) (ed.) (2000): Valores de referencia para la ingesta de nutrientes. Fráncfort del Meno: Umschau.
- Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg (2022): Grasas en los alimentos - una cuestión de calidad. URL: https://landeszentrum-bw.de/,Lde/Startseite/wissen/Fette+en+los+alimentos Consultado el 07.06.2022.